Laver les courgettes, les éplucher et les couper en fines rondelles. Faire la même chose avec les poireaux.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter l'échalote émincée, puis ajouter les légumes et les laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, presque fondus. Saler et poivrer.

Verser la crème dans les légumes, mélanger et server. Délicieux avec du poisson ou une viande blanche.