Poulet en cocotte au cidre et à l’estragon
Cette recette m’a été inspirée par la recette de poulet au cidre et à l’estragon que j’ai trouvé sur le blog papilles et pupilles....
Poulet en cocotte au cidre et à l’estragon
Cette recette m’a été inspirée par la recette de poulet au cidre et à l’estragon que j’ai trouvé sur le blog papilles et pupilles....
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Découper le poulet en morceaux (garder la carcasse et la congeler pour en faire un fond de volaille qui pourra ultérieurement dans d’autres recettes)
- 2
Mettre les morceaux de poulet (avec ou sans la peau selon votre goût, moi personnellement je préfère la garder) dans un saladier ajouter la moutarde et mélanger pour bien enrober le poulet
- 3
Dans une cocotte mettre l’huile et le beurre et y faire revenir et dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes et les réserver
- 4
Ciseler les échalotes et presser la gousse d’ail et faites les revenir dans la cocotte
- 5
Mouiller avec le cidre, ajouter les morceaux de poulet et le thym, assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette et laisser mijoter à feu moyen et à couvert en laissant légèrement ouvert pendant 30 mns
- 6
Faire encore cuire pendant 10 mns à decouvert
- 7
Retirer les morceaux de poulet et les reserver et passer la sauce dans un tamis pour la filtrer
- 8
Remettre la sauce filtrée dans la cocotte et la faire réduire
- 9
Une fois réduite ajouter la crème fraîche et faire réduire une dizaine de minutes à feu doux
- 10
Sur la plaque éteinte, remettre le poulet dans la cocotte et ajouter l’estragon
- 11
C’est prêt !!
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