Coupez les pommes de terre en morceaux mais avant faites bouillir les carrotes dans l'eau avec un peu de sel puis coupez les en petits morceaux.

Frire les morceaux de pommes de terre. Battez les oeufs comme on va faire une omlette en ajoutant le sel, le poivre, cumin, une ognion bien frotté et le persil bien coupé. Versez le mélange de l'omelette sur les morceaux de pommes de terre et les carrots. Et mélangez tout.

Remettez le huile dans une poêle puis versez le mélange attentivement sur la poêle. Après 5 minutes pas plus Retournez l'omelette comme vous pouvez sur l'autre face (soit à l'aide d'une assiette, soit en la découpant en quatre morceaux et en les retournant avec une spatule) et cuisez-Retournez l'omelette comme vous pouvez sur l'autre face (soit à l'aide d'une assiette, soit en la découpant en quatre morceaux et en les retournant avec une spatule)et cuisez-la.

C'est une entrée se déguste aussi bien chaude. Elle est riche de vitamines.