Ces crêpes balinaises ou dadar gulung (en version locale), sont vertes grâce à l'extrait de pandan, une plante tropicale (le pandanus) dont on fait un extrait, aux arômes herbacés et de vanille.
elles sont à base de farine de riz et de lait de coco, un peu comme les crêpes vietnamiennes (en fait comme souvent, en Asie du Sud Est). Normalement il y a un oeuf, mais je l'ai substitué par une cuillère à soupe de fécule. Elles sont non sucrées et un peu épaisse, mais moins qu'un pancake.
C'est leur garniture qui est sucrée et originale : une mixture de noix de coco en poudre, de sucre et de lait de coco. Dans la recette d'origine, c'est du sucre de palme que l'on utilise, mais j'en avais pas et je ne souhaitais pas aller à l'épicerie asiatique pour cela. Je l'ai avantageusement remplacé par du suc de coco qui est aussi de couleur brune.