Crêpes vietnamiennes (bánh xeo)
Pour ravir vos papilles et changer des sempiternelles galettes au sarrasin, je vous propose une variation des crêpes vietnamiennes, le banh xeo que l'on plie en deux et que l'on garnie de pousses de soja, crudités et habituellement de viande de porc ou des crevettes frites.
Le bánh xèo se mange avec des feuilles de moutarde ou des feuilles de salade ainsi que différents herbes aromatiques et du nước mắm, un peu comme les nems.
Ici c'est donc une version adaptée, pas d'oeuf dans la pâte à crêpes, et pas de viande, mais des légumes cuits et du tofu caramélisé.
Comme tous les plats dit traditionnels, il y a plusieurs variantes selon les régions, les villages ( oeuf pas oeuf, fécule ou pas,...).
Crêpes vietnamiennes (bánh xeo)
Pour ravir vos papilles et changer des sempiternelles galettes au sarrasin, je vous propose une variation des crêpes vietnamiennes, le banh xeo que l'on plie en deux et que l'on garnie de pousses de soja, crudités et habituellement de viande de porc ou des crevettes frites.
Le bánh xèo se mange avec des feuilles de moutarde ou des feuilles de salade ainsi que différents herbes aromatiques et du nước mắm, un peu comme les nems.
Ici c'est donc une version adaptée, pas d'oeuf dans la pâte à crêpes, et pas de viande, mais des légumes cuits et du tofu caramélisé.
Comme tous les plats dit traditionnels, il y a plusieurs variantes selon les régions, les villages ( oeuf pas oeuf, fécule ou pas,...).
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans un grand saladier, versez la farine de riz, le sel et le curcuma.
A l'aide d'un batteur ou d'un fouet, ajouter petit à petit le mélange eau et lait de coco et mélangez bien.
La pâte doit être fluide et sans grumeau.
Laissez poser une demi-heure. - 2
Faites chauffer une poêle huilée.
Lorsque celle-ci est bien chaude, versez une louche de pâte. Répartissez la pâte sur toute la surface de la poêle, à ce stade je jette sur la pâte une poignée de lanières d'oignon (facultatif) et cuisez 3 à 4 minutes.
Retournez votre bánh xeo et faites cuire 2 minutes de l'autre côté.
Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. - 3
Mangez chaud. Vous pouvez comme pour les galettes bretonnes, garnir vos crêpes vietnamiennes, au moment de la cuisson ou ensuite.
Pour le tofu caramélisé : détaillez des cubes de tofu et mettez-les dans un petit plat allant au four, ajoutez le sirop d'agave, l'huile, les graines de sésame et la sauce tamari. Mélangez bien et glissez au four chaud (200/220°c) 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Votre tofu est caramélisé.
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