Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les couper en tranches fines.

Éplucher et nettoyer les poireaux (ne laisser que 10cm de vert) les couper en 4 tronçons puis en deux dans la longueur.

Faire bouillir 1l d'eau salée et plonger les poireaux dedans. Laisser 2 mn et égoutter.

Badigeonner une plaque de four à l'huile d'olive et déposer les rondelles de pommes de terre et d'oignon. Saler poivrer et ajouter le thym, romarin et laurier et l'ail écrasé.

Disposer dessus les poireaux et ajouter le bouillon. Assaisonner à nouveau et ajouter le sucre.

Enfourner à four chaud (200°) pour 30 à 35mn. Le bouillon doit être évaporé.

Servir bien chaud.