Sabayon à l'ananas
Un peu délice
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une casserole adaptée au bain-marie, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et mousseux. Ajouter le marsala et mélanger de nouveau
- 2
Une fois la préparation homogène, la faire cuire 10 min au bain marie sans cesser de fouetter en faisant un 8 avec le fouet, très rapidement pour que le mélange s'aère et gonfle. Attention, sa température ne doit pas dépasser 65°C, sinon les oeufs risquent de cuire
- 3
Lorsque le crème devient bien crémeuse et onctueuse, le sabayon est cuit
- 4
Laisser refroidir
- 5
Pendant ce temps, préparer l'ananas et le couper en dés
- 6
Ajouter les dés à la préparation, mélanger
- 7
Servir dans des coupes
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