Il faut d'abord faire le café pour qu'il refroidisse.

Pour préparer la crème : casser vos oeufs en séparant le blanc des jaunes. Mélanger le jaune avec le sucre en fouettant jusqu'à blanchiment ou que de la mousse se forme.

Dans un second temps ajouter le mascarpone petit à petit en continuant de fouetter pour former une mousse légère.

Incorporer délicatement les blancs d'oeuf battus en neige (avec 1 pincée de sel).

Rajouter l'alcool au café. Puis commencer le montage de votre gâteau.

Mettre au fond des boudoirs coupé en 3 ou 4 morceaux, arrosez avec la moitié de la préparation café / bayleys. Puis mettre la moitié de la mousse.

Couvrir de biscuit puis rajouter ce qui reste du café/alcool et la crème.

Astuce : ce dessert doit être faire la veille / au moment de servir saupoudrez de cacao non sucré.

NB : ce dessert se garde 1 ou 2 jours pas plus à causes des oeufs crus.