Rebus ayam dan wortel hingga matang. Angkat ayam dan biarkan dingin. Suwir-suwir ayam, sisihkan. Didihkan air kaldu rebusan ayam. Saya memasukkan wortelnya di tahap akhir, lupaaa 😅😅😅

Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga sedikit kering. Tambahkan minyak goreng, aduk, Masukkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, sereh, daun salam, daun jeruk, gula, garam, merica. Aduk hingga merata. dan masak hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

Masukkan bumbu halus ke dalam air kaldu, aduk hingga rata.
Koreksi rasa. Masak terus hingga kuah mendidih kembali dan wangi. Angkat.

Penyajian: Siapkan piring saji. Tata irisan ketupat, soun, wortel, ayam suwir, potongan telur, perkedel dan seledri. Siram dengan kuah soto, taburi bawang merah goreng, sajikan dengan irisan jeruk dan sambal.