Potong potong kecil bakso dan pete, lalu sisihkan

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kemiri. Setelah halus, masukkan cabe merah yang sudah diiris tipis (buang isinya), uleg kasar

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan ebi, lengkuas, daun jeruk, daun salam, sereh lalu aduk hingga rata. Lalu masukkan santan

Setelah agak mendidih masukkan ketumbar bubuk, lada bubuk, gula pasir, garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa, lalu tunggu hingga santan mendidih

Masukkan ati ampela, bakso dan pete, lalu aduk hingga rata. Masak hingga santan menyusut. Angkat, lalu matikan api. Sambel goreng ati siap disajikan