Sortir le poisson de votre frigidaire 15mm avant cuisson. Préchauffer le four à 180 degrés.

Poser les poissons sur la peau dans un plat allant au four, arroser d'un peu d'huile d'olive.

Préparer la sauce en assaisonnant la crème, avec le citron et en ajoutant les câpres, et chauffant 10 mm.

Enfourner le saumon 10 mm, le coeur doit être encore moelleux et napper de sauce avant de servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.