Faire fondre le beurre à feux très doux. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande, la farine, puis ajouter le beurre. Bien mélanger et ajouter les blancs d'oeufs puis le jus de citron et le zeste.

Préchauffer le four à 200 degrés et remplir des petits moules à financiers (ou à muffins) et faire cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés.