Roussette à l'armoricaine
La sauce armoricaine, dite aussi à l'américaine, se doit d'être assez relevée, mais, si vous avez eu la main lourde, vous pouvez adoucir le feu du piment par un peu de crème fraîche.
Roussette à l'armoricaine
La sauce armoricaine, dite aussi à l'américaine, se doit d'être assez relevée, mais, si vous avez eu la main lourde, vous pouvez adoucir le feu du piment par un peu de crème fraîche.
Instructions de cuisine
- 1
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Saisissez y la Roussette à feu vif pendant 2 mn. Ajoutez le hachis d'échalote et d'ail, mélangez.
- 2
Faites flamber le cognac avec une allumette et versez le dans la sauteuse. Remuez doucement cette dernière en la tenant par le manche pour que tout l'alcool brûle.
- 3
Lorsque les flammes sont éteintes, versez le vin blanc et le concentré de tomates dans la sauteuse. Salez modérément, poivrez, pimentez selon votre goût. Ajoutez ensuite le cerfeuil et l'éstragon, et laissez mijoter 15 mn à feu doux.
- 4
Prenez la Roussette avec une écumoire et déposez la sur un plat. Ajoutez le jus de citron et le beurre dans la sauteuse, mélangez, versez sur la Roussette et servez bien chaud.
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
Moules à la crème de chorizo Moules à la crème de chorizo
On s’est régalé avec ce plat terre mer que j’ai réalisé avec un chorizo plutôt doux et surtout fumé...Je vous entends déjà hurler qu’il y a beaucoup trop de sauce dans cette recette !!! Oui je sais mais c’est volontaire et c’est fait pour !!! Pour quoi me direz vous ? Ben pour avoir une délicieuse sauce déjà toute prête pour agrémenter un filet de poisson blanc, des pâtes ou du riz que vous pourrez conserver au congèl ou au frigo si vous l’utilisez rapidement
-
Blesotto saumon courgette au Cookéo® Blesotto saumon courgette au Cookéo®
Si vous avez envie d’un bon risotto express au cookeo mais que comme moi vous n’avez plus assez de riz .Mais si vous avez du blé ebly c’est parfait du coup hop le risotto se transforme en blesotto et c’est tout aussi bon ça change 😉#fevrier #cookeo
-
Thon maïs gros piment Thon maïs gros piment
Si vous avez de gros piment vous pouvez remplacer soit par la salade verte.À consommer dans du pain en sandwich ou en salade.
-
Onglet à l’échalote, frites du Touquet Onglet à l’échalote, frites du Touquet
Quand tu craques sur un bel onglet.....Après la grande question existentielle s’est posée sauce échalote ou sauce béarnaise ? -
Risotto potimarron et crevettes Risotto potimarron et crevettes
Un risotto bien gourmand et savoureux. Le potimarron associé aux crevettes est délicieux et pour ne rien gâcher c'est une recette ''light'' car il y a très peu de matière grasse mais ça reste très gourmand. Si vous avez du potimarron congelé vous pouvez l'utiliser mais surtout en le laissant égoutté assez longtemps.#potimarron #crevette #risotto
-
Mojo verde Mojo verde
Sorte de pistou version Canaries...Une sauce fraîche et relevée !! -
Velouté de cresson Velouté de cresson
Voici un excellent velouté de cresson avec sa crème fraîche pour adoucir 😃@cookpadapron2025
-
Filet de poisson Sauce à l'oseille Filet de poisson Sauce à l'oseille
traditionellement la sauce à l'oseille accompagne plutôt le saumon selon la recette des Frères Troisgros, mais je trouve qu'elle va aussi très bien avec les poissons blancs dont elle relève avantageusement le goût
Brigitte Maire -
Soupe de crevettes au lait de coco à l'asiatique Soupe de crevettes au lait de coco à l'asiatique
J'aime beaucoup la cuisine asiatique! J'aimerai aller manger dans un resto thailandais mais ce n'est pas toujours facile avec les enfants parce que les enfants ne peuvent pas manger des plats épicés. Donc voilà, je prépare ce que j'aimerai manger chez-nous! Comme ça je peux aussi préparer une partie non épicée à côté pour les enfants. C'est une de mes recettes favorites! J'adore cette soupe de crevettes!
-
Butter Chicken Butter Chicken
J'adore la cuisine Indienne 🇮🇳 et après avoir testé la recette du poulet Massala, je teste aujourd'hui celle du Butter Chicken, un poulet accompagné d'une sauce riche et délicieuse aux épices et au beurre. Faites voyager vos papilles avec cette délicieuse recette indienne de Chicken Butter facile à préparer 😋
Plus de recettes recommandées
Commentaires