Préchauffer le four à 60 degrés.

Mettre dans un saladier profond, le lait chaud (pas bouillant) avec la levure, bien mélanger et laisser au repos 5min.

Ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel et pétrir énergiquement pour avoir une pâte homogène et un peu collante.

Éteindre le four et y mettre le saladier avec la pâte recouvert d’un linge pendant 30 min.

Sortir la pâte du four et le rallumer à 60 degrés.

Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons de 90g sur un plan de travail fariné.

Façonner les boules et les aplanir légèrement avec la paume de la main sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Éteindre le four à nouveau et y placer les buns pendant 45min au repos.

Sortir les buns du four et le préchauffer à 200 degrés chaleur tournante.

Badigeonner les buns avec du lait et parsemer de graines.

Enfourner à 200 degrés pendant 10 à 12 min.

À la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

* une fois refroidis vous pouvez les congeler***coupez les en deux avant tout simplement***