Pâte a choux: Faites chauffer l'eau et le beurre, portez à ébullition

Ajoutez la farine hors du feu en une fois, mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène

Remettez sur feu moyen et mélangez sans cesser pour dessecher la pâte pendant 2 minutes

Mettez la dans le bol du robot, et ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins de 10 cm de long environ sur une plaque recouverte de papier cuisson

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four !

Pour la crème au citron: faire bouillir le lait

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron (la quantité qui vous convient) et la farine.

Une fois le lait chaud, le verser sur votre mélange précédent.

Remettre le tout à feu doux et faire épaissir en remuant 5 à 10 mn. Arrêtez la cuisson quand vous obtenez une crème pâtissière. Réservez avec une assiette dessus

Pour la meringue: Battre les blancs en neige avec une pincée de sel

Une fois bien ferment, ajoutez-y le sucre petit à petit.

Montage: une fois vos éclairs cuis et refroidis, faites des petits trous sous ou sur l'éclair afin de pouvoir les garnir.

Mettez votre crème au citron dans une poche à douille et garnissez vos eclairs au maximum mais attention à ne pas les exploser si vous en mettez trop

Vous pouvez maintenant pocher votre meringue sur les éclairs (moi j'ai choisis un pochage simple mais je n'avais qu'une poche à douille de fortune faite avec un sachet congélation 😅)

Avec un chalumeau, colorez votre meringue.

Et voilà ce que ça donne à la découpe