Nettoyez vos fraises les équeutées et les couper finement en tranches.Puis séparez les blancs des jaunes,montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Puis dans un autre saladier bien battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment,ensuite y incorporer le mascarpone.Ensuite incorporer la préparation aux blancs en neige DÉLICATEMENT..avec une spatule.Puis passez au montage :biscuits que vous imbibez dans la confiture (j’ai ajouter un peu d’eau ensuite j’ai chauffer à la casserole et filtrer pour ne pas avoir de morceaux de fraises..),puis crème puis fraises puis de nouveau biscuits etc saupoudrez de cacao,laissez au frais une nuit.