Peler les légumes et les couper en morceaux. Disposer les dans une marmite à pression et si vous n'en n'avez pas, dans une grande casserole.
Ajouter les feuilles de laurier et assaisonner.

Disposer les saucisses par dessus les légumes.
Mettre à cuire jusqu'à ce que la vapeur sorte de la soupape. Éteindre le feu et laisser cuire sous pression jusqu'à ce que la soupape soit retombée. Si vous utilisez une casserole traditionnelle, cuire jusqu'à cuisson complète des légumes.

Réserver les saucisses. Vider le jus de cuisson et en garder de côté. Mélanger les légumes avec une cuillère en bois en écrasant légèrement les légumes. Si la potée est un peu sèche, ajouter du jus de cuisson.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec les saucisses.