Onglets

onglets • tranches fines de Poitrine fumée • Beurre persillée • Barde

- Bœuf (gite à la noix, onglet) • - Fécule de Maïs • - Sauce Soja • - Alcool de riz Shaoxing (ou de Mirin) • - Sel • - Œuf • - Sauce Soja • cuillère à soupe - Vinaigre de Riz Noir (ou Vinaigre de Riz Blanc) • cuillère à soupe - Sauce d’Huitre • cuillère à café - Sucre Vergeoise • - Fécule de Maïs • c à café - Sel •

Pour les marinades : • onglet de bœuf • citronnelle • gingembre frais • piment rouge • sauce soja • sauce huîtres • Zeste de citron vert • Pour la sauce : • d'eau • nuoc mam • cassonade •

- Riz Thai • d'eau chaude • - Huile de Colza • - Bœuf (filet, flanchet ou onglet) • - Gingembre • - Gousse d'Ail • - Eau • - Sauce Soja • - Sauce d'Huîtres • - Fécule de Maïs • - Huile de Colza • cuillère à café - Vin de Shaoxing (ou Mirin) •

onglets de bœuf • fond de veau • crème fraîche • Bleu d'Auvergne • noix de beurre

- Onglet de Boeuf (ou Bavette ou Hampe) • - Sauce Worcestershire • - Miel • - Huile d’olive • - Girolles (ou Chanterelles Grises ou Pieds de Mouton) • - Échalotes (ou 1/2 Oignon) • - Gousse d’ail • fine tranche - Poitrine Fumée (50g) • cuillères à café- Huile d’olive • - Demi Glace • - Eau • - Farine •

- Onglet de Boeuf • - Oignon Jaune • - Oignon Rouge • - Piments Verts Doux • - Graines de Sésame • - Sauce Soja • - Sauce d'Huitre • - Huile de Sésame • - Maizena • Poivre • - Riz Basmati • - Anis Étoilées •

- Riz à Sushi • - Bavette de Boeuf (ou Onglet) • - Sauce Soja • - Sauce Worcestershire • - Sauce Poisson • - Sauce d'Huitres • - Miel • - Beurre Clarifié • - Courgette • - Carotte • - Radis Blanc • - Champignons Shiitakke •

oignon • grosse poignée de lamelles de poivrons multicolores surgelés ou frais en saison • Huile neutre type tournesol • à S de sauce soja • petit morceau de gingembre frais • viande de bœuf type onglet ou bavette • à C de maïzena • Facultatif : piments ou oignons nouveaux pour relever le plat

viande de boeuf (j'ai pris de l'onglet) • oignon • Champignons de Paris frais • a S de concentré de tomates • a S de moutarde forte • brick de creme fraiche liquide • vin blanc • Paprika • Beurre

onglet • Salade • Radis • Tomates cerises, maïs • Ail, moutarde, coriandre, 1cac vinaigre balasamique, • cas huile d’olives

onglet de bœuf de 340 grs • rattes du Touquet • échalions • échalotes • beurre • farine • vin blanc sec • vinaigre de vin rouge • fond de veau • Sel • Poivre • Piment d’Espelette

boeuf (onglet, rumsteak) • carotte • poivron rouge • oignon rouge • oignon nouveau • Basilic (si possible du basilic thaï au goùt mentholé) • pois mange tout • d'ail • petit morceau de gingembre frais • petit bouquet de coriandre fraiche • sauce soja • sel, poivre •

Taillader la viande à mi épaisseur dans le sens de l’os et perpendiculairement de l’autre côté • côte du Rhône • Gros sel sur la viande • Poivre du moulin • Oignons émincés • Herbes de Provence