Μαρινάρουμε απο το βραδυ τον λαγό μας κομματιασμενο, με ενα νεροποτηρο κρασι, ενα κρασοποτηρο ξύδι, δάφνη, θυμάρι, ρίγανη κι λίγο λάδι.Όλα αυτά να σκεπάζουν μέσα σε μια λεκανίτσα τον λαγό μας, αλλιώς προσθέστε κι λίγο Νερό, κι αφηστε τον όλη νύχτα στο ψυγειο!

Βγάζοντας απο το ψυγείο στραγγίζουμε τον Λαγό μας κι αφήνουμε για μισή ώρα να παρει θερμοκρασία δωματίου.

Βάζουμε 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα κι 2 σκελίδες σκόρδο με το λάδι να τσιγαριστούν, προσθέτω 1 κουταλιά μέλι θυμαρίσιο κι αφού μελώσουν τα κρεμμυδάκια μας Ρίχνουμε μέσα τον Λαγό μας, προσθέτουμε δάφνη αλάτι πιπέρι ρίγανη μπαχάρι μοσχοκάρυδο κι γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικα για λίγο και προσθέτουμε την κονσέρβα της ντομάτας και το μισό κουτί πουμαρό. Σιγοβραζουμε περίπου για1ωρα !

Ταυτόχρονα Έχουμε βάλει σε άλλη κατσαρολα,τα μικρά μας κι ολοστρόγγυλα κρεμμυδάκια μαζί με το σκόρδο κι λίγο ελαιόλαδο να τσιγαρίζονται, προσθέτω ενα κρασοπότηρο κρασί λιγο Αλάτι κι αφήνω βγάλουν τα ζουμιά τους.

Περίπου σε μισή ώρα τα κρεμμυδάκια είναι έτοιμα. Σβήνω την φωτιά κι αναποδογυρίζουμε την κατσαρόλα με τα κρεμμυδάκια μέσα στην κατσαρόλα με τον Λαγό. Δεν ανακατευουμε με κουτάλα...παρα μονο κρατώντας την κατσαρόλα απο τα χερούλια κάνουμε ενα ζικ- ζακ να ανακατευτούν όλα τα υλικά.