Σε ενα μπολ βάζουμε το μισό ελαιολαδο μαζί με τον κύβο το μέλι την μουσταρδα το ξύδι λευκό και λίγο νερό χλιαρό περίπου 30 γρ και τα χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσει το μέλι και ο κύβος και αφού έχουμε κόψει το ψαρονέφρι σε κομμάτια στρογγυλά ενός εκατοστού τα μαρινάρουμε με την σάλτσα για 30 λεπτά

Σε ενα ταψί βάζουμε ελαιολαδο να καλύψει την επιφάνεια του και βάζουμε όλα τα λαχανικά μαζί με λίγο αλάτι και τα ψήνουμε στο γκριλ για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα ανακατεύουμε εάν χρειαστεί ! Οταν έχουν ψηθεί καλά ραντιζουμε με την κρέμα μπαλσαμικο και το κονιάκ και αφήνουμε για λίγο μέσα στον φούρνο.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε όσο λάδι έχουμε και σοτάρουμε καλά το κρέας να πάρει χρώμα και από τις δυο μεριές και σβήνουμε με το κρασί...Κατοπιν τον χυμό από το πορτοκαλι, μανταρίνι και μετα,ρίχνουμε το χλιαρό νερό μέσα στο μπολ που είχαμε μαρινάρει το κρέας και μα αυτό το ζωμό μαγειρεύουμε το κρέας για 40 λεπτά σκεπασμένο μέχρι να δέσει η σάλτσα..προσθετουμε αλάτι πιπερι και Θυμάρι ξερό στο Τέλος για περισσότερη γεύση και άρωμα !

Σε κατσαρόλα μαγειρεύουμε το ρυζι με αναλογίες 1 προς 3 νερό και καλο ειναι να το σουρώνουμε με νερό για να φύγει η κόλλα του και να ειναι σπυρωτό !

Σερβίρουμε !!! ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ

Tip οποίος θέλει περισσότερο γαλλικό άρωμα στο τέλος γιανα δέσει καλά η σάλτσα βάζου 40 γρ βούτυρο και τοτε το πιάτο απογειώνεται !!