Πλένουμε καλά τα μυρωδικά μας τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες

Ξεχωρίζουμε τα φύλλα από το σπανάκι και το πλένουμε καλά.

Κόβουμε τα κρεμμυδάκια το πράσο και το σκόρδο σε λεπτές φέτες

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και αχνιζουμε τα κρεμμυδάκια το σκόρδο και το πράσο με λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο για 4-5 λεπτά για να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά

Συνεχίζουμε ρίχνοντας το σπανάκι και τα μυρωδικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να βγάλει τα υγρά του

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξινόγαλο και λίγο νερό αν χρειάζεται για να σκεπαστεί το φαγητό μας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά περίπου

Αφού βράσουν τα λαχανικά μας τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με το ζωμό από την κατσαρόλα και χυμό από μισό λεμόνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια βελούδινη υφή

Περνάμε τη σούπα από σιτα και την κρατάμε ζέστη μέχρι να την σερβίρουμε

Σερβίρουμε τη σούπα ζέστη γαρνιροντας την με το μήλο κομμένο καρεδακια και τα καρύδια χοντροκομμένα...