Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Σοτάρουμε για 1΄-2΄ή έως ότου το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και τον κουρκουμά. Σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα για να αφήσουμε τα μπαχαρικά να μαγειρευτούν λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, το στήθος κοτόπουλου, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε τη σούπα για περίπου 30΄ και μετά προσθέτουμε το αστράκι ή το κουσκούς. Χαμηλώνουμε η θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 20΄ ή μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο και το αστράκι.

Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κοτόπουλο με ένα κουτάλι το μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε πάλι πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον αρακά και βράζουμε για ακόμη 10΄.

Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι ή δενδρολίβανο.