Θέλουμε καθαρισμένες σουπιές! Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το τζίντζερ, τη σόγια σος, το ξύδι, το μπούκοβο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο & τη ζάχαρη & ανακατέυουμε πολύ καλά.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι & προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια έχοντας τα κόψει σε λεπτές ροδέλες, το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά σε φέτες. Όλας μας τα λαχανικά είναι κομμένα σε λεπτές φέτες & τα αφήνουμε να μαλακώσουν 5΄- 6΄.

Αφού τα λαχανικά μας μαλακώσουν τα αποσύρουμε από την φωτιά.

Στη φάση αυτή ξεκινάμε με τις σουπιές. Τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μόλις τις κόψουμε τις χαράζουμε διαγώνια & αμέσως τις ρίχνουμε στο τηγάνι που κάναμε τα λαχανικά μας & τις σοτάρουμε για 4΄.

Μόλις αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα, ρίχνουμε την αρχική μας μαρινάδα με τη σόγια σος & αφήνουμε το μείγμα μας πάνω σε δυνατή φωτιά για άλλα 2΄ μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.

Μόλις λιώσει & η ζάχαρη μας προσθέτουμε τα λαχανικά μας & ανακατεύπυμε καλά ώστε η σάλτα να παέι παντού! Θα δούμε πως η σάτσα μας δεν έχει αυτή την πηχτή υφή που έχουμε συνηθίσει.

Για να το πετύχουμε αραιώνουμε το κορν φλάουερ με 3 κ.σ. νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά και τα αφήνουμε όλα να πάρουν μια τελευταία βράση πριν τα αποσύρουμε από την φωτιά. Πασπαλίζουμε με σουσάμι & σερβίρουμε με το ρύζι που ήδη έχουμε βράσει.