Πρώτα φτιάχνουμε το άγριο ρύζι: Βράζουμε το άγριο ρύζι, μαζί με το φύλλο δάφνης, και το νερό, για 20-25 λεπτά, σε ανοιχτό σκεύος. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, το πετάμε, και αφήνουμε το ρύζι στην άκρη.

Συνεχίζουμε με το συκώτι: Σε ανοιχτό αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς καμία λιπαρή ουσία, βάζουμε το συκώτι. Το γυρνάμε σε χαμηλή θερμοκρασία, και από τις δυο πλευρές, μέχρι να αλλάξει χρώμα εξωτερικά. Το βγάζουμε από το τηγάνι, και το κόβουμε καρέ, πάνω σε ξύλο κοπής. Στο ίδιο τηγάνι, αφού το σκουπίσουμε με υγρό wettex, και περιμένουμε να στεγνώσει,πάνω στην εστία, προσθέτουμε ελαιόλαδο, το κομμένο συκώτι, και τηγανίζουμε, σε μέτρια, προς χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσει.

Αλατίζουμε, σβήνουμε με το λεμόνι, πασπαλίζουμε με ρίγανη, τριμμένο πιπέρι, και το σερβίρουμε ζεστό, συνοδεύοντας με το άγριο ρύζι.
Σημείωση: Το συκώτι αρχικά, το βάζουμε μόνο του, μέχρι να κάνει μια ασπρη κρούστα εξωτερικά, και από τις δυο πλευρές, ώστε να μπορέσουμε να το κόψουμε. Σε καμία περίπτωση δεν το αφήνουμε να ψηθεί.
Το συκώτι, σερβίρεται και σκέτο, χωρίς το ρύζι, σαν μεζές.