Για τη ζύμη βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε με τα δάχτυλά μας το μείγμα μέχρι να μοιάζει με άμμο. Προσθέτουμε το αυγό και το νερό λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε φέτες τη βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με πάχος 1 εκ. το μεταφέρουμε στη φόρμα και τρυπάμε με το πιρούνι. Βάζουμε από αντικολλητικό χαρτί και προσθέτουμε κάποιο βάρος, π.χ. όσπρια. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το βάρος και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Για τη γέμιση ανακατεύουμε τη ρικότα με το αυγό, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση και στρώνουμε ακτινωτά τις φέτες κολοκύθας. Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο.

Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.