Ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρνο νηστίσιμα

Matula Giasirani
Matula Giasirani @alegrias
ΡΟΔΟΣ

Συνταγή - -Εκτέλεση - Φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #νηστίσιμα #Δευτέρα #vegan

Ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρνο νηστίσιμα

10 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν

Συνταγή - -Εκτέλεση - Φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #νηστίσιμα #Δευτέρα #vegan

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

2 ώρες
4 - 5 μερίδες
  1. 500 γραμ.ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς
  2. 2 κουταλιές σούπαςμαγειρική σόδα για το ξεφλούδισμα
  3. Αλάτι
  4. Πιπέρι
  5. Ελαιόλαδο
  6. Για τις ψητές μελιτζάνες:
  7. 500 γραμ.μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους
  8. 1/4 της κούπαςΕλαιόλαδο
  9. Για την σάλτσα τομάτας:
  10. 1/4 της κούπαςελαιόλαδο
  11. 3 μεγάλακρεμμύδια κομμένα σε μικρά καρέ
  12. 1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
  13. 1κόκκινη πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κύβους η μπαστούνια
  14. 1/2 κουταλιά γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
  15. 1/2 κουταλιά γλυκού κύμινο σε σκόνη
  16. 500 γραμ.ντομάτες πομοντόρο αλεσμένες στο μούλτι
  17. 1 κουτ.σούπαςπελτέ διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό
  18. 1 κουταλιά γλυκού αλάτι
  19. 1/2 κουταλιά γλυκού μαύρο πιπέρι
  20. 2 κουταλιές σούπαςμαϊντανό ψιλοκομμένο
  21. Για το σερβίρισμα:
  22. Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες
  1. 1

    Αδειάζουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια σε σουρωτήρι, και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
    Τα βάζουμε στην χύτρα, υπερκαλύπτουμε με νερό, και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
    Ξαφρίζουμε με ένα κουτάλι, το οποίο ξεπλένουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό.
    Κλείνουμε, σφραγίζουμε την χύτρα, ρυθμίζουμε στην θέση μαγειρέματος 2 και μόλις σηκωθούν οι βαλβίδες, χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.

  2. 2

    Βάζουμε μελιτζάνες σε μπολ με νερό, και αλάτι, τις καπακώνουμε με ένα πιάτο, έτσι ώστε να τις κρατά βυθισμένες, μισή ώρα να ξέ – πικρίσουν.
    Κατόπιν τις στραγγίζουμε πιέζοντας απαλά, τις μεταφέρουμε σε λαμαρίνα του φούρνου, στρωμένη με λαδόκολλα η σιλικόνη, τις περιλούζουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, και ψήνουμε στον αέρα, στους 200 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα.

  3. 3

    Σουρώνουμε τα ρεβίθια, κρατώντας 1 κούπα από τον ζωμό τους. Σκορπάμε πάνω τους τη σόδα, και τα τινάζουμε μέσα στο σουρωτήρι να ανακατευτούν. Τα αφήνουμε 15 λεπτά.
    Τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας να φύγουν οι φλούδες τους. Μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ, το γεμίζουμε με νερό, και αδειάζουμε τις φλούδες που επιπλέουν. Συνεχίζουμε να τρίβουμε και να καθαρίζουμε όσα περισσότερα ρεβίθια μπορούμε. Ξεπλένουμε καλά και σουρώνουμε. Ρίχνουμε σε μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε.

  4. 4

    Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, με το ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν (τουλάχιστον 20 λεπτά). Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, την πιπεριά, το μπαχάρι, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι, τον χυμό ντομάτας, και τον διαλυμένο πελτέ.
    Αν ξινίζει, προσθέτουμε 1κουτ. γλ. ζάχαρη, μέλι, η πάπρικα γλυκιά σε σκόνη, μέσα στην σάλτσα.
    Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
    Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τις μελιτζάνες, και αποσύρουμε από τη φωτιά.

  5. 5

    Στρώνουμε τα ρεβίθια, στον πάτο της γάστρας, και από πάνω απλώνουμε τις μελιτζάνες με την σάλτσα. Κουνάμε να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε μια κούπα βραστό νερό, και μισή κούπα, από το νερό των ρεβιθιών. Σκεπάζουμε την γάστρα, και ψήνουμε στις αντιστάσεις, στον προ θερμασμένο φούρνο, από τις μελιτζάνες, στους 200 βαθμούς κελσίου, μισή ώρα.
    (Μετράμε από την στιγμή που θα πάρει βράσει μέσα στον φούρνο).

  6. 6

    Αν απαιτηθεί προσθέτουμε επιπλέον βραστό νερό, η ζωμό ρεβιθιών.
    Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φυλλαράκια βασιλικού.
    Αν δεν έχουμε φρέσκο βασιλικό, πασπαλίζουμε το φαγητό με ξερό βασιλικό, μόλις βγει από τον φούρνο.

  7. 7

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Cook Today
Matula Giasirani
στις
ΡΟΔΟΣ
Προσπαθούσα πάντα να μαγειρεύω υγιεινά με κύριο συστατικό την αγάπη!!!
Δες περισσότερα

Παρόμοιες συνταγές