Κόψτε τα πράσσα και τα κρεμμυδάκια σε φέτες και τσιγαρίστε τα με το ελαιόλαδο για δέκα λεπτά. Προσθέστε και το σπανάκι, λίγο αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε τα μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους. (Cut the leeks and onions into slices and fry them in olive oil for ten minutes. Add the spinach, a little salt and pepper and cook until all their liquid has been absorbed.)

Παράλληλα ανακατέψτε τη φέτα με τα αυγά χτυπημένα και προσθέστε λίγο τριμμένο πιπέρι. (In the meantime, mix the feta with the beaten eggs and add some ground pepper.)

Σε ένα μπολ προσθέστε τα υλικά για το φύλλο και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη. (In a bowl, add the ingredients for the phyllo and knead until a dough is formed.)

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Αλευρώστε το τραπέζι ή την επιφάνεια εργασίας σας και με ένα πλάστη ανοίξτε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο λίγο μεγαλύτερο από την επιφάνεια του ταψιού σας, ώστε να καλύψει το πάτο αλλά και τα τοιχώματα του ταψιού. Επίσης όπως ανοίγετε το φύλλο ρίξτε και λίγο αλεύρι πάνω στο φύλλο για να μην κολλάει στον πλάστη.

(Divide the dough into two pieces. Flour your table or work surface and with a rolling pin roll out the dough into a rectangle slightly larger than the surface of your pan, so that it covers the bottom as well as the sides of the pan. Also, as you open the sheet, sprinkle some flour on the phyllo so that it does not stick on the rolling pin.)

Αν δεν έχετε πλάστη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα γυάλινο μπουκάλι για να ανοίξετε το φύλλο. (If you don't have a rolling pin you can also use a glass bottle to open the phyllo.)

Για να μεταφέρετε εύκολα το φύλλο από το τραπέζι τυλίξτε το στον πλάστη και ξετυλίξτε το στο ταψί. (To easily transfer the phyllo from the table, roll it on the rolling pin and unroll it on the baking pan.)

Από πάνω προσθέστε όλη τη γέμιση και γυρίστε το φύλλο από τα τοιχώματα προς τα μέσα. (Add all the filling on top and turn the phyllo from the sides inwards.)

Ανοίξτε το πάνω φύλλο και καλύψτε την πίτα. Γυρίστε τη ζύμη που περισσεύει προς τα μέσα και τυλίξτε την. Πιέστε λίγο να κολλήσει και με το κάτω φύλλο. Κόψτε την πίτα σε τετράγωνα και αλείψτε την με λίγο ελαιόλαδο. (Roll the top phyllo and cover the pie. Turn the excess dough inside out and roll it up. Press it a little so that it sticks to the bottom phyllo as well. Cut the pie into squares and brush with a little olive oil.)