Κόβουμε τα λαχανικά σε κομματάκια καρέ δηλ. τις χρωματιστές πιπεριές, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φινόκιο, τον δυόσμο, τα φρέσκα μανιτάρια, τα καρότα. Βάζουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τα cranberries, τα αμύγδαλα φιλέ και 8 ψεκασμούς με λάδι τρούφας. Τα φέρνουμε 2-3 βόλτες και μετά ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και τα αφήνουμε να γίνουν. Να μαζέψουν όχι να μαραθούν.

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε το νερό να βράσει με ένα κύβο λαχανικών προαιρετικά. Έπειτα ρίχνουμε το πλιγούρι και τα 40 γρ. από τα αποξηραμένα πορτσίνι και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει και να το «πιει», μέχρι να κάνει «τρύπες» αλλά να προσέξουμε να μην «πιάσει» και καεί.
Καλή όρεξη 😋