Ρίχνουμε μέσα σε μία κατσαρόλα τους κιμάδες, τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο, τον «Σπιτικό» ζωμό βοδινού, το κρεμμύδι, την κανέλα, το κρασί και αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά μέχρι να γίνει ο κιμάς τρυφερός και να τραβήξει τα υγρά του.

Σε μία φριτέζα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα λαχανικά.

Όταν ετοιμαστούν τα βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το λάδι.

Σε μία κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το Flora με βούτυρο μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ξανθύνει.

Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε με το σύρμα όλα τα υλικά μέχρι η μπεσαμελ να σφίξει και να δέσει.

Στη συνέχεια, κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφού το αφήσουμε λίγο να κρυώσει συμπληρώνουμε τα χτυπημένα αυγά με τα μπαχαρικά και στο τέλος λίγη τριμμένη γραβιέρα.

Αλείφουμε το ταψί πολύ καλά με Flora με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.

Φτιάχνουμε την πρώτη στρώση με τις πατάτες και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη γραβιέρα.

Βάζουμε στο μισό ταψί πάνω από τις πατάτες τις μελιτζάνες με λίγη ζάχαρη και στο άλλο μισό τα κολοκύθια.

Προσθέσουμε λίγο ακόμα τριμμένο τυρί και απλώνουμε τον μαγειρεμένο κιμά πάνω από τα λαχανικά.

Στη συνέχεια, στρώνουμε από πάνω την μπεσαμέλ προσέχοντας να απλωθεί σε όλο το ταψί.

Τέλος, ρίχνουμε λίγο ακόμα τριμμένο τυρί για να κάνει μια ωραία κρούστα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 190o C.