Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα πρόβεια παϊδάκια και σβήνουμε με κρασί. Αλατοπιπερώνουμε εφόσον τα βγάλουμε. (καλό είναι να κρατάνε λίγο μέσα τα παϊδάκια)

Βράζουμε τα μακαρόνια τα σουρώνουμε τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε.

Κόβουμε από μια λαδόκολλα ένα σχήμα τρίγωνο, την βάζουμε σε αντικολλιτικό τηγάνι στρώνουμε την παρμεζάνα και σε μέτριο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα. Αφήνουμε στην άκρη να παγώσει και ξεκολλάμε την λαδόκολλα

Στο μπλέντερ βάζουμε τον μαϊντανό αλάτι λάδι και τα αλέθουμε μέχρι να πάρουμε μια κρεμωδης υφή το ίδιο και με τις Φλωρίνης (καλό θα είναι να είναι ψημένες και αποφλοιομένες).

Στολίζεται και σερβίρεται καλή σας όρεξη (το πιάτο είναι για μια μερίδα)