Τούρτα σοκολατίνα!!!
Η τούρτα έγινε αποκλειστικά για τον ανηψιό μου Στέλιο, που είχε τα γεννέθλια του εν μέσω γιορτών. Ομολογώ ότι με την ζαχαρόπαστα δεν έχω ιδιαιτέρως ασχοληθεί μιας και σαν επικάλυψη γευστικά δεν μου αρέσει. Θα βρείτε λοιπόν αρκετές ατέλειες . Οφείλω ένα μεγάλο ευχαριστώ επίσης στον λατρεμένο μου σύζυγο, ο οποίος είχε την καλή διάθεση να βοηθήσει στο έργο με το καλλιτεχνικό του ταλέντο, σχεδιάζοντας και κόβοντας τα πολύγωνα ..και όχι μόνο .. Το σίγουρο είναι ότι περάσαμε πολύ καλά δημιουργώντας ..είχε πλάκα. Χρόνια Πολλά Στέλιο !!! Η βασική συνταγή της τούρτας είναι του Άκη Πετρετζίκη.
Τούρτα σοκολατίνα!!!
Η τούρτα έγινε αποκλειστικά για τον ανηψιό μου Στέλιο, που είχε τα γεννέθλια του εν μέσω γιορτών. Ομολογώ ότι με την ζαχαρόπαστα δεν έχω ιδιαιτέρως ασχοληθεί μιας και σαν επικάλυψη γευστικά δεν μου αρέσει. Θα βρείτε λοιπόν αρκετές ατέλειες . Οφείλω ένα μεγάλο ευχαριστώ επίσης στον λατρεμένο μου σύζυγο, ο οποίος είχε την καλή διάθεση να βοηθήσει στο έργο με το καλλιτεχνικό του ταλέντο, σχεδιάζοντας και κόβοντας τα πολύγωνα ..και όχι μόνο .. Το σίγουρο είναι ότι περάσαμε πολύ καλά δημιουργώντας ..είχε πλάκα. Χρόνια Πολλά Στέλιο !!! Η βασική συνταγή της τούρτας είναι του Άκη Πετρετζίκη.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε για τουλάχιστον 5' μέχρι να αφρατέψει το μείγμα
- 2
Παράλληλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κακάο, το βραστό νερό και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να δέσει το μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
- 3
Έχουμε ήδη σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε.
- 4
Με το που αφρατέψει το μείγμα βούτυρο+ζάχαρη στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνουμε να χτυπηθούν καλά όλα τα υλικά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα νερό-κακάο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 5
Αφαιρούμε από τον κάδο από το μίξερ και με ένα κουτάλι παίρνουμε ότι έχει κολλήσει από τα τοιχώματα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ξυνόγαλο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
- 6
Για το συγκεκριμένο σχέδιο της τούρτας θα χρειαστούμε 2 διαφορετικές φόρμες ψησίματος. Μια κανονική διαμέτρου 26 με έλασμα και μια ημιστρόγγυλη. Εγώ αντί για ημιστρόγγυλη φόρμα χρησιμοποίησα ένα μεταλλικό μπολ κατάλληλο για φούρνο. Βουτυρώνω και αλευρώνω και τις δύο επιφάνειες και μοιράζω το μείγμα μου στα δυο σκεύη. Ψήνουμε για 35'-40' περίπου. Καλού κακού κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας -να βγει καθαρή-. Μετά το ψήσιμο αφήστε τα παντεσπάνια σε μια σχάρα να κρυώσουν καλά για 20' περίπου.
- 7
Εντωμεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο. Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη, το κακάο και 2 κτσ από την συνολική κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στην συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά όλη την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας δυναμώνοντας σε αυτό το σημείο την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε για 2' μέχρι να πάρουμε ένα ααφράτο frosting.
- 8
Πάμε στην συναρμολόγηση. Κόβουμε το παντεσπάνι της φόρμας των 26 εκατοστών σε δύο ίσα μέρη. Σε μια πιατέλα τοποθετούμε το 1ο παντεσπάνι με την πιο ίσια και λεία επιφάνεια να κοιτάει προς τα πάνω. Ρίχνουμε το 1/3 από το γλάσο μας και απλώνουμε να πάει παντού. Προσθέτουμε το 2ο παντεσπάνι. Συμπληρώνουμε το άλλο 1/3 της κρέμας και απλώνουμε καλά.
- 9
Στον πάγκο εργασίας μας, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε την πράσινη ζαχαρόπαστα, φροντίζοντας να πάρουμε ένα λεπτό και λείο φύλλο. Καλύπτουμε την τούρτα με την ζαχαρόπαστα και με το ειδικό εργαλείο "μυστρί" λειαίνουμε όλη την επιφάνεια και περιμετρικά της τούρτας. Κόβουμε με το ειδικό μαχαιράκι ή με τον κόφτη της πίτσας το περιττό υλικό της ζαχαρόπαστας
- 10
Σε αυτό το σημείο ασχολούμαστε με το ημιστρόγγυλο παντεσπάνι. Το κόβουμε νοητά στην μέση οριζοντίως, τοποθετώντας το ίσιο μέρος πάνω στην πράσινη ζαχαρόπαστα. Γεμίζουμε με το 1/2 από το υπόλοιπο γλάσο. Τοποθετούμε το στρογγυλό κομμάτι από πάνω και γλασάρουμε με ότι γλάσο έχει απομείνει.
- 11
Στην συνέχεια αφού έχουμε σχεδιάσει σε ένα χάρτινο πατρόν το σχήμα για τα πολύγωνα της μπάλας, ανοίγουμε σε φύλλο την άσπρη και την μαύρη ζαχαρόπαστα. Με την βοήθεια του πατρόν, κόβουμε προσεκτικά τα πολύγωνα. Τοποθετούμε ξεκινώντας από την κορυφή το πρώτο πολύγωνο και συνεχίζουμε την συναρμολόγηση σαν να φτιάχνουμε πάζλ, φροντίζοντας να ενωθούν καλά τα κομμάτια μεταξύ τους. Αφού τελειώσουμε με τα πολύγωνα φτιάχνουμε την βουτυρόκρεμα "γρασίδι"
- 12
- 13
Για την βουτυρόκρεμα. Ανακατεύουμε στο μίξερ χειρός σε μεσαία ταχύτητα την ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και 1 πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε στην συνέχεια 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα για 3' ακόμα μέχρι να πάρουμε μια κρεμώδη υφή. Τέλος ρίχνουμε το γάλα και το χρώμα ζαχαροπλαστικής ανακατεύοντας 1' ακόμα.
- 14
Με την βοήθεια ενός κορνέ και με το ειδικό "ρουξούνι" για γρασίδι, διακοσμώ περιμετρικά την τούρτα και την μπάλα. Εγώ έφτιαξα από ένα κομμάτι λευκής ζαχαρόπαστας που περίσσεψε μια επιγραφή με το όνομα του ανιψιού μου και τα χρόνια πολλά.
- 15
Είναι μια πολλή όμορφη εμπειρία, είχε πλάκα, αλλά συνάμα σκέτη σπαζοκεφαλιά. Καλή σας απόλαυση....και χρόνια πολλά στους εορτάζοντες
- 16
Καλή επιτυχία
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια