Τσιγαρίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα να τσιγαριστούν και αυτά αρκετά

Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε ντομάτα κονκασε, πελτέ, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και το τσίλι αν μας αρέσουν τα καυτερά.

Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.

Αφήνουμε να κρυώσει. Σε αυτό το στάδιο μπορουμε να τον αποθηκεύσουμε σε μεριδούλες στην κατάψυξη.

Βάζουμε μια πιτούλα στην τοστιέρα. Εγω προτιμώ να τις αφήνω να ξεροψήνονται. Την κόβουμε στα 8. Σε κάθε τριγωνάκι βάζουμε ένα κουταλάκι περίπου κιμά. κόβουμε και μια φέτα τυρί του τοστ στα 8, και βάζουμε απο ένα τριγωνάκι πάνω στον κιμά. Βάζουμε για λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το τυράκι