Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και προσθετουμε το βούτυρο σε κύβους. Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό.

Προσθετουμε το αύγο, το γάλα, αλάτι. Και ζυμωνουμε καλά. (Η ζυμη θα πρεπει να βγει σφιχτη). Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο τυλιγμένη σε μεμβ-ράνη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση

Ετοιμαζουμε τη γέμιση: Ψιλοκόβουμε πράσο, κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε. Ρίχνουμε και το σπανάκι να σωταριστεί ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Σ'ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γιαούρτι ή τη κρέμα (εγω προτιμο το γιαουρτι, ειναι πιο αναλαφρο), φέτα σε κομματάκια, σιμιγδάλι και το μοσχοκάρυδο. Ενώνουμε αυτό το μείγμα με το σπανάκι.

Ανοίγουμε τη ζύμη, τη τοποθετούμε σε λαδωμένη ταρτιέρα 25 εκ ή σε γυάλινο πυρέξ (εγω χρησιμοποιώ στρογγυλη φορμα με αποσπωμενη βάση). Τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και προφουρνίζουμε στους 190 βαθμους για 10' ή κοιτάμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βγάζουμε από το φούρνο απλώνουμε τη γέμιση να πάει παντού, ρίχνουμε το τριμμένο τυράκι από πάνω. Ψήνουμε για 30'-35΄ μέχρι να ροδοκοκκι-νίσει.

Καλή σας ορεξη!!!