#φάε-λαχανικά

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζω το κοτόπουλο, αφού πρώτα το πλύνω το καψαλίσω ελαφρά. Βάζω τόσο νερό όσο να το καλύψει, και το βάζω σε δυνατή φωτιά

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνω σε μέτρια φωτιά και αλατοπιπερώνω. Βράζω 15 λεπτά μόνο το κοτόπουλο για να μαλακώσει αρκετά και να βγάλει και γεύση στο ζουμί.

Ετοιμάζω τα λαχανικά μου. Προσθέτω στη σούπα το 1 κρεμμύδι ολόκληρο καθαρισμένο και το πράσο ολόκληρο. Την μια πατάτα σε κύβους, το ένα καρότο και την σελινόριζα σε κύβους.

Στον τρίφτη τρίβω το 2ο καρότο, και την 2η πατάτα και τα προσθέτω στην σούπα

Βάζω στο μούλτι το κρεμμύδι, τον μαιντανό και σέλινο φύλλα. Το μείγμα το προσθέτω στη σούπα

Ψιλοκόβω την κόκκινη πιπεριά και την προσθέτω και αυτή στην σούπα, ρίχνω λίγο πιπέρι ακόμα και το λάδι. Βάζω ελάχιστο γιατί βγάζει λίπος και η κότα.

Στα 30 λεπτά, βγάζω την κότα και την βάζω σε μια πιατέλα να κρυώσει για να την ξεκοκαλίσω. Αφαιρώ και το ολόκληρο κρεμμύδι και το πράσο.

Στην σούπα προσθέτω το ρύζι ή τον φιδέ και το φρέσκο βούτυρο και συνεχίζω το βράσιμο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω νερό αν χρειάζεται

Λίγο πριν γίνει το ρύζι εντελώς, κλείνω την φωτιά και το αφήνω πάνω στο μάτι να πήξει. Προσθέτω και την ξεκοκαλισμένη μου κότα και το ολόκληρο κρεμμύδι, πατημένο με το πιρούνι.

Σερβίρω σε βαθύ πιάτο την σούπα μου, βάζοντας σε κάθε πιάτο φέτα τριμμένη ή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένο, αρκετά κρουτόν ή παξιμάδια και πασπαλίζω προαιρετικά με λίγο πάπρικα και μαιντανό αρκετά ψιλοκομμένο

Η σούπα χυλώνει αρκετά γιατί έχουμε βάλει και τα λαχανικά στον τρίφτη. Αν την θέλουμε αρκετά νερουλή, μπορούμε να τα βάλουμε όλα σε κύβους.

Αντί για ρύζι μπορούμε να βάλουμε κοφτό μακαρονάκι, φιογκάκι, φιδέ, κοχυλάκια, άγριο ρύζι ή να το παραλείψουμε εντελώς και να σερβίρουμε με πάρα πολλά κρουτόν απλά ή με γεύση σκόρδου για πιο γκουρμέ γεύση