Ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα, ψητό κοτόπουλο και παξιμάδια

Name: Ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα, ψητό κοτόπουλο και παξιμάδια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος σε μπαστουνάκια πάχους 1εκ; 700 γρ. ντομάτες κομμένες σε φέτες; 1 μάτσο γλυστρίδα χοντροκομμένη; 1 κ.σ. κάπαρη ξαρμυρισμένη και καλά στραγγισμένη; 10 ελιές θρούμπες χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες; 1 μικρό ξερό κρεμμύδι λεπτές φέτες; 5 κ.σ. φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα; 1 πιπεριά κέρατο κομμένη λεπτά μπαστουνάκια; 80 γρ. παξιμαδάκια κριθαρένια σπασμένα με το χέρι μικρά κομμάτια; 2 κ.γ. ρίγανη ξερή τριμμένη; 100 ml ελαιόλαδο; 60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί; Αλάτι πιπέρι; Για τη μαρινάδα; 2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη; 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά; 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό; 1 σκ. σκόρδου λιωμένη; 60 ml ελαιόλαδο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Κλασσική χορταστική νόστιμη αποτελεί από μόνη της ένα πλήρες γεύμα. # βάλε ένα χεράκι #σαλάτες

Δες περισσότερα

Ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα, ψητό κοτόπουλο και παξιμάδια

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Κλασσική χορταστική νόστιμη αποτελεί από μόνη της ένα πλήρες γεύμα. # βάλε ένα χεράκι #σαλάτες

Υλικά

πρ.30^+8^ ψησ.

4 μερίδες

500 γρ.φιλέτο κοτόπουλο στήθος σε μπαστουνάκια πάχους 1εκ
700 γρ.ντομάτες κομμένες σε φέτες
1 μάτσογλυστρίδα χοντροκομμένη
1 κ.σ.κάπαρη ξαρμυρισμένη και καλά στραγγισμένη
10ελιές θρούμπες χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
1 μικρόξερό κρεμμύδι λεπτές φέτες
5 κ.σ.φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
1πιπεριά κέρατο κομμένη λεπτά μπαστουνάκια
80 γρ.παξιμαδάκια κριθαρένια σπασμένα με το χέρι μικρά κομμάτια
2 κ.γ.ρίγανη ξερή τριμμένη
100 mlελαιόλαδο
60 mlξίδι από κόκκινο κρασί
Αλάτι πιπέρι
Για τη μαρινάδα
2 κ.σ.μουστάρδα πικάντικη
1 κ.σ.πάπρικα γλυκιά
2 κ.σ.γιαούρτι στραγγιστό
1 σκ.σκόρδου λιωμένη
60 mlελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.30^+8^ ψησ.

1

Κοτόπουλο: Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί καλά.
2

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C και στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε το κοτόπουλο σε μια στρώση μαζί με τη μαρινάδα και ψήνουμε για 7-8^ μέχρι να γίνει. Το βγάζουμε απ το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
3

Σαλάτα: Σε σαλατιέρα η βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε ρίγανη και περιχύνουμε με λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε απαλά ρίχνουμε παντού το κοτόπουλο και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.