Κοτόπιτα

Name: Κοτόπιτα
Yield: 15-18 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μέτριο κοτόπουλο; 2 μέτρια κρεμμύδια; 1 πράσο; 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης ή δύο μικρές; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; 3 αυγά; 100 γρ. τυρί κίτρινο της αρεσκείας σας; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι; 1/2 κ.σ. μοσχοκάρυδο; 8 χωριάτικα φύλλα για πίτες (εγώ άνοιξα δικά μου φύλλα); 5 κ.σ. βούτυρο; 600 ml ζωμό από το κοτόπουλο ή γάλα χλιαρό; 5 κ.σ. αλεύρι; αλάτι, πιπέρι; 1/2 κ.σ. μοσχοκάρυδο; σουσάμι για πασπάλισμα

Παναγιώτης Λ. @panivos

Ζάκυνθος,Ελλάδα

Πήρα από διάφορες συνταγές τις καλύτερες ιδέες και έκανα παρέμβαση,όπως συνηθίζω και έφτιαξα αυτή την πίτα που ομολογουμένως είναι θεσπέσια. Μάρτυρας μου ο βαφτισιμιός μου,που θέλει πάντα αυτή την πίτα. Η συγκεκριμένη που έφτιαξα είναι για αυτόν. Ευτυχώς πρόλαβα να την φωτογραφίσω πριν εξαφανιστεί...
Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips
https://potsandpanos.blogspot.com/

Δες περισσότερα

Κοτόπιτα

Παναγιώτης Λ. @panivos

Υλικά

2 ώρες περίπου

15-18 μερίδες

1 μέτριοκοτόπουλο
2 μέτρια κρεμμύδια
1πράσο
1 μεγάληπιπεριά Φλωρίνης ή δύο μικρές
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
3αυγά
100 γρ.τυρί κίτρινο της αρεσκείας σας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
1/2 κ.σ.μοσχοκάρυδο
8χωριάτικα φύλλα για πίτες (εγώ άνοιξα δικά μου φύλλα)
Για την μπεσαμέλ θα χρειαστούμε:
5 κ.σ.βούτυρο
600 mlζωμό από το κοτόπουλο ή γάλα χλιαρό
5 κ.σ.αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
1/2 κ.σ.μοσχοκάρυδο
σουσάμι για πασπάλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες περίπου

1

Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο και βράζουμε, για 45' περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο.
2

Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, εκτός από τον μαϊντανό και τα σωτάρουμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και λίγο ζωμό από το κοτόπουλο, για να πάρουν μια βράση και να μαλακώσουν.
3

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στα λαχανικά εκτός φωτιάς. Τέλος προσθέτουμε και τα αυγά, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν.
4

Για την μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά - κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς,να καβουρδιστεί. Προσθέτουμε ζωμό από το κοτόπουλο ή γάλα χλιαρό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
5

Όταν γίνει μια παχύρρευστη κρέμα, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Σε αυτό το στάδιο της μπεσαμέλ κανονικά προσθέτουμε και τα αυγά,αλλά εγώ όμως τα πρόσθεσα στην γέμιση.
6

Τέλος προσθέτουμε το τυρί τριμμένο,την μπεσαμέλ,τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και έτοιμη η γέμιση.
7

Λαδώνουμε ένα ταψί 38-40 εκ. διάμετρο, απλώνουμε σταυρωτά τα τέσσερα φύλλα λαδωμένα μεταξύ τους ρίχνουμε την γέμιση,αν είναι πολλή η γέμιση κρατάμε ένα μέρος,να μην γίνει χοντρή η πίτα μας. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° βαθμούς για 1 ώρα. Το αποτέλεσμα είναι αυτό !!!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Παναγιώτης Λ. @panivos

στις Σάββατο 14 Απρίλιος 2018 08:18:49 UTC

Ζάκυνθος,Ελλάδα

Ένα από τα χόμπυ μου είναι η μαγειρική.Μου αρέσει να βρίσκω συνταγές, να τις εκτελώ και να τις επεξεργάζομαι, όπου νομίζω ότι παίρνει αλλαγή ως προς το καλύτερο. Εργαζόμουν στον τουριστικό τομέα στο σέρβις, πέρασα από όλες τις βαθμίδες (συνταξιούχος τώρα πλέον) και πάντα μου άρεσε να παρατηρώ την εκτέλεση των συνταγών, από τους μάγειρες! Είμαι της άποψης ότι οι συνταγές δεν πρέπει να μένουν μυστικές, πρέπει να διαδίδονται, για να μαθαίνουν και οι νέοι! Επίσης, στο παρακάτω σύνδεσμο του προσωπικού μου μπλόγκ θα βρείτε και άλλες συνταγές. Είναι κατά κάποιον τρόπο μια κατάθεση όλων, όσων έχω μάθει τόσα χρόνια στο επάγγελμα : https://potsandpanos.blogspot.com/

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές