Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και σε κυβους τις πατάτες. Προσπαθούμε να ειναι ολα τα υλικά ισομεγέθη. Τα βαζουμε στο ταψί(κατά προτίμηση βαθύ)

Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και τις προσθέτουμε και αυτές. Βάζουμε επίσης τα σκόρδα και τα δαμασκηνα.

Ριχνουμε τα μπαχαρικά (αλατι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου)

Βάζουμε στο multi τα υλικά για την σάλτσα και τα χτυπάμε. Περιχύνουμε την σάλτσα στο ταψί και ανακατεύουμε καλά.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμενο φούρνο στους 180° πάνω-κάτω για 90 με 120 λεπτά,ανάλογα τον φούρνο. Τσιμπαμε μια πατατα να δουμε αν ειναι έτοιμη για να είμαστε σίγουροι.

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, αυξάνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 200°. Κόβουμε σε φέτες το λουκάνικο, τρίβουμε με τα χέρια την φέτα και τα ριχνουμε όλα στο ταψί. Προσθετουμε επίσης και την ρίγανη. Ανακατεύουμε να μοιραστουν καλά τα υλικά.

Ψήνουμε για 30 με 45 λεπτά μέχρι να εξατμιστουν τα υγρά απο το ταψί και να μείνει μονο το λάδι

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

ΣΧΟΛΙΑ: 1.Αν δεν μπορείτε να βρείτε δαμάσκηνα μπορείτε να προσθέσετε στην σάλτσα μισή με μια κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι. 2. Στην Σκοπελίτικη κουζίνα χρησιμοποιούνται συχνά τα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ειδικά στα φαγητά με κόκκινη σάλτσα