Βράζουμε καλα τα παντζάρια κι αφου κρυώσουν τα κόβουμε σε κυβακια

Προσθετουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, το αλάτι, το ελαιόλαδο και τελος τα καρύδια (εγω βαζω σκόρδο σε σκόνη για πιο ήπια γεύση)

Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Προσαρμόζουμε το τελικό αποτέλεσμα στα γούστα μας προσθέτοντας αλάτι, σκόρδο ή και λίγο πιπέρι

Πριν το σερβίρουμε το έχουμε βαλει στο ψυγείο για τουλαχιστον 1 ωρα ωστε να αναμειχθούν τα αρωματα