Πλένουμε και κόβουμε με τα χέρια όλα τα λαχανικά.
Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε από πάνω την ντομάτα και τα μανιτάρια ψημένα σε ψηστιέρα.
Βάζουμε σε μπωλάκι όλα τα υλικά για την σάλτσα και τα χτυπάμε καλά.
Την ρίχνουμε από πάνω από την σαλάτα και ανακατεύουμε, να ενωθούν όλες οι γεύσεις.

Τοποθετούμε την σαλάτα σε μια όμορφη πιατέλα και στολίζουμε με το κουκουνάρι, το ρόδι, τα κρουτόν και το τυρί. Ανάλογα με τα γούστα μας μπορούμε να προσθέσουμε η να αφαιρέσουμε κάποια υλικά.

Εγώ συνήθως από το απόγευμα ετοιμάζω τα λαχανικά σε μπολ, χτυπάω τη σάλτσα, κόβω το τυρί σε σακουλάκι και γενικά ετοιμάζω ότι θέλω να βάλω στη σαλάτα μου σε σακουλάκια (γιατί τελευταία στιγμή όλο και κάτι θα ξεχάσω) και τα βάζω στο ψυγείο και λίγο πριν στρώσουμε το τραπέζι την στήνω στην πιατέλα.