Ταλιατέλες με λαχανικά, ελιές και ανθότυρο

Μια μακαρονάδα με καθαρά μεσογειακή γεύση. Ενα πολύ εύκολο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί σε 15 λεπτά. Είναι πεντανόστιμο και πάνω απο όλα υγιεινό!! #μακαρονιαμετυρί

Δες περισσότερα

Ταλιατέλες με λαχανικά, ελιές και ανθότυρο

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 πακέτοταλιατέλες
5μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1πρασινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
10ελιές καλαμών
3-4 κομματιαλιαστή ντομάτα
2 σκελίδεςσκόρδο σε φέτες
1 κουταλιά της σούπαςκάπαρη
4 κουταλιέςελαιόλαδο
Αλάτι,πιπέρι
Λίγοβασιλικό φρέσκο
Ανθότυρο και λίγο κεφαλοτύρι κατά βούληση
1/2 κούπανερό απο το νερό που έβρασαν οι ταλιατέλες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βαζουμε σε μια κατσαρόλα άφθονο νερό σε δυνατή φωτιά. Μολις ξεκινήσει να βράζει, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις ταλιατέλες. Τις σουρώνουμε ενω είναι ακόμα αλ ντέντε. Τις τοποθετούμε παλι στην κατσαρόλα και τις ραντίζουμε με τις 2 κουταλές ελαιόλαδο. Όταν θα τα σουρώσουμε θα κρατήσουμε μισή κούπα απο το νερό που έβρασαν οι ταλιατέλες.
2

Κόβουμε τα λαχανικά, το σκόρδο, καθαρίζουμε τις ελιές απο τα κουκούτσια και κόβουμε την λιαστή ντομάτα.
3

Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σε χαμηλή ένταση της εστίας σωτάρουμε το σκόρδο ελαφρά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε και αυτά. Ρίχνουμε τις πιπεριές, την λιαστή ντομάτα, τις ελιές, την κάπαρη και σωτάρουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
4

Ρίχνουμε τις ταλιατέλες και το νερό απο τις ταλιατέλες (που κρατήσαμε προηγουμένως) στο σκεύος με τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ανθότυρο, το τριμμένο κεφαλοτύρι, το πιπέρι και τον βασιλικό.
5

Ανάκατεύουμε και σερβίρουμε! Καλή μας όρεξη!
6

Τip: Το νερό απο τις βρασμένες ταλιατέλες, το βάζουμε για να γίνει το φαγητό μας ζουμερό και όχι στεγνό. Επίσης το ζουμί αυτό δένει με το ανθότυρο και δίνει την αίσθηση ότι έχουμε χρησιμοποιήσει κρέμα γάλακτος.