Πλένουμε και καθαρίζουμε το Σπανάκι πολύ καλά Το ρίχνουμε στο νερό να πάρει μια βράση

Κόβουμε μικρά κομμάτια τα κρεμμύδια τον άνηθο και το σκόρδο

Ρίχνουμε το Λαδάκι στη κατσαρόλα και βάζουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο στο λάδι τα ανακατεύουμε συχνά. Κατόπιν ρίχνουμε το λάδι καρύδας, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και το πελτέ. Αφού πάρει μια βράση προσθέτουμε νεράκι και ρίχνουμε το Σπανάκι και το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει μισή ωρίτσα περίπου Το φαγητό μας είναι έτοιμο καλή όρεξη