Κόβω τα φιλέτα σε λωρίδες. Προσθέτω το αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο και τα ανακατεύω καλά να πάνε τα μπαχαρικά παντού. Προσέχω όμως, γιατί το παγκάσιους, λόγω του ότι περιέχει πολύ νερό, κόβεται πολύ εύκολα.

Σε ένα αντικολλυτικό τηγανάκι ζεσταίνω το ελαιόλαδο και τοποθετώ τα φιλετάκια. Τα αφήνω 2-3 λεπτά από την μια πλευρά και μετά τα γυρνάω από την άλλη για άλλα 2-3 λεπτά.

Παρατηρούμε ότι βγάζει πολύ νερό. Προσθέτουμε τότε ακόμη λίγο σκόρδο και τον χυμό και τα κομμάτια λεμονιού. Τα αφήνουμε να ψηθούν στα ζουμιά τους και ετοιμάζουμε τα noodles.

Βράζουμε τα λαχανικά και τα noodles σε νερό με ζωμό λαχανικών και τα ενώνουμε. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Όταν εξατμιστεί το περισσότερο νερό από το τηγανάκι με τα φιλετάκια, βγάζουμε τα φιλετάκια από το τηγανάκι, αφήνοντας το ζουμί, στο οποίο θα ρίξουμε τα noodles.

Ανακατεύουμε τα noodles στο τηγανάκι να τραβίξουν τα ζουμιά και τη γεύση του ψαριού και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε τα noodles και το παγκάσιους μαζί.

Καλή όρεξη!