Αρχικά κόβουμε το στήθος κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια όσο πιο μικρά θέλουμε εμείς η μπορούμε να τ κάνουμε και κιμά

Κόβουμε σε κύβους τις πιπεριές μας και τσιγαρίζουμε μαζί με το κοτοπουλο μέχρι να πάρει χρώμα ρίχνουμε και ελάχιστο νεράκι για να βράσει ελάχιστα το κοτόπουλο μας

Στην συνέχεια ρίχνουμε όλο το σπανάκι και σινεχιζουμε το τσιγάρισμα Μόλις μαλακώσει το σπανάκι αρχίζουμε και ρίχνουμε αλάτι πιπέρι τους κύβους και την μισή κρέμα γάλακτος αφήνουμε να πάρει 2 με 3 βράσεις

Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κανελονια τα τοποθετούμε στο ταψί μας και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος να καλύψει τα κανελονια εάν χρειάζεται και άλλο κρέμα γάλακτος συμπληρώστε ανάλογα με το ταψί και τέλος ρίχνουμε τριμμενο τυρί ψήνουμε στους 180 με 200 ανάλογα το φούρνο!!