Ιμάμ Μπαϊλντί Αντώνης
#χρυσόπιρούνι
Δυσκολία 3/5
Προετοιμασία 45'
Μαγειρέμα 45'
Αναμονή 1'
Κύριο σκεύος πυρέξ
Το ιμάμ μπαϊλντί είναι συνταγή της τουρκικής κουζίνας το οποίο επίσης παρασκευάζεται στην Ελληνική, στη Βουλγαρική και την Αλβανική κουζίνα. Η ονομασία σημαίνει «ο Ιμάμης μπαΐλντισε (λιποθύμησε)» επειδή, σύμφωνα με το θρύλο, ένας ιμάμης όταν άκουσε για το κόστος των υλικών και για το ελαιόλαδο που χρειαζόταν για την προετοιμασία του φαγητού, έχασε τις αισθήσεις του.
Ιμάμ Μπαϊλντί Αντώνης
#χρυσόπιρούνι
Δυσκολία 3/5
Προετοιμασία 45'
Μαγειρέμα 45'
Αναμονή 1'
Κύριο σκεύος πυρέξ
Το ιμάμ μπαϊλντί είναι συνταγή της τουρκικής κουζίνας το οποίο επίσης παρασκευάζεται στην Ελληνική, στη Βουλγαρική και την Αλβανική κουζίνα. Η ονομασία σημαίνει «ο Ιμάμης μπαΐλντισε (λιποθύμησε)» επειδή, σύμφωνα με το θρύλο, ένας ιμάμης όταν άκουσε για το κόστος των υλικών και για το ελαιόλαδο που χρειαζόταν για την προετοιμασία του φαγητού, έχασε τις αισθήσεις του.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε τα υλικά
- 2
Είναι σημαντικό να είναι φρέσκα τα υλικά γιατί τότε γίνεται πιο ωραίο το φαγητό μας
- 3
Κόψτε τα κοτσάνια και χαράξτε τις μελιτζάνες κατά μήκος με τρείς παράλληλες μαχαιριές βαθιές και από τη μία πλευρά έως την άλλη. Προσπαθούμε να κόψουμε σχεδόν μέχρι κάτω την μελιτζάνα αλλά και στις άκρες.
- 4
Βάλτε αλάτι στις χαρακιές και αφήστε τες μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Μετά για 15 λεπτά τις βάζουμε μέσα σε νερό. Ξεβγάλτε τες σε νερό και σκουπίστε τες για να μην πιτσιλίσουν λάδια στο τηγάνισμα.
- 5
Σε μεγάλο τηγάνι ή βαθιά κατσαρόλα βάζετε το ηλιέλαιο τηγανίσματος και αφού κάψει τοποθετείτε τις μελιτζάνες, με λαβίδα και πολλή προσοχή για να μην πετάξουν λάδι, με τις χαρακιές από κάτω. Ανα λεπτό γυρίζεται τες γύρω γύρω μέχρι να μαραθουν από όλες τις πλευρές. Μετά πιέστε λίγο με τη λαβίδα να σιγουρευτείτε ότι μαράθηκαν (δηλαδή ότι πιέζονται εύκολα).
- 6
Αν είναι ακόμη χλωρές και φουσκωμένες, ξαναγυρίστε τες απ’ την πλευρά που είναι ανοιχτές και τηγανίστε τες ακόμη 1-2 λεπτά. Τηγανίστε τις και γύρω γύρω. Βάλτε σίτα ή καπάκι για να μην πιτσιλαει. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τις χαρακιές προς τα κάτω για να φύγει το λάδι.
- 7
Σε ίδιο τηγάνι και αφού τελειώσαμε με τις μελιτζάνες βάζετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε σε μεσαία φωτιά. Ρίχνετε το κρεμμύδι και τη ζάχαρη ή το πετιμέζι ή το μέλι ανακατεύετε και αφού αρχίζουν να σοτάρονται χαμηλώνετε τη φωτιά προσθέτουμε το αλάτι και τα αφήνετε για τουλάχιστον 25’. Έτσι γλυκιζουν και καραμελώνουν. Προσθέτουμε το σκόρδο προς το τέλος.
- 8
Στα σοταρισμένα κρεμμύδια, προσθέτετε τη σάλτσα τριμμένης φρέσκιας ντομάτας μια την ζάχαρη ζάχαρη και το κονκασε pummaro και ανεβάζοντας λίγο τη φωτιά προσθέτουμε την ρίγανη λιγο αλάτι και πιπέρι, ελάχιστη κανέλα και μπαχάρι. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτα. Αφού φύγουν τα υγρά, στο τέλος προσθέτετε το μαϊντανό και τον βασιλικό. Είναι έτοιμα όταν στη δοκιμή τα κρεμμύδια έχουν λιώσει σχεδόν.
- 9
Αφαιρείτε τη γέμιση απ’ τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει λίγο για να είναι πιο εύκολο δοκιμάστε αν χρειάζεται κάτι.
- 10
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C αντίσταση χαμηλή σχάρα.
- 11
Βρίσκετε ένα ταψί που να χωράει τις μελιτζάνες χωρίς στρίμωγμα, αλλά και χωρίς να αφήνει πολλά κενά, ώστε να μην χρειάζεται υπερβολική ποσότητα λαδιού στο ψήσιμο. Ανοίξτε τις σχισμές.Βάλτε στις σχισμές αλατι πιπέρι.Τωρα μπορείτε να βάλετε τη γέμιση. Με κουτάλι γλυκού γεμίζετε κάθε μελιτζάνα. Σπρώξτε με το κουτάλι την μελιτζάνα προς τις άκρες για να πάρει περισσότερο γέμιση. Βάζετε στο ταψί την ντομάτα το νερό και το ελαιόλαδο ανακατεμένα για να ψηθεί το φαγητό.
- 12
Σε 45’ στους 180C το Ιμάμ πρέπει να είναι έτοιμο. Πασπαλίσουμε τη φετα 10 λεπτά πριν το τέλος. Αφαιρείτε το ταψί απ’ το φούρνο και το αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή έστω μισή ώρα τουλάχιστον σε ήπια ζεστή θερμοκρασία, πριν σερβιριστεί. Πασπαλίσουμε λίγο μαϊντανό και εάν χρειαστεί λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο απο πάνω.....!!!!
- 13
Καλή διασκέδαση
Συμβουλές
-Μη βιάζεις τα κρεμμύδια πρέπει να γίνουν χρυσά.
-Μην το παραφορτώσεις με μυρωδικά , λιγη ποσότητα και καλά.
-Καλό ελαιόλαδο .
-Υπομονή στο ψήσιμο στο τέλος να γίνουν βούτυρο.
-Διάλεξε μελιτζάνες που είναι ελαφριές για το μέγεθώς τους και ελαστικές (όταν τις πιέζεις ελαφρά με το δάχτυλο, να «βουλιάζουν» λίγο και να επανέρχονται).
-Με ένα πίλερ (ξεφλουδιστή) ή μαχαίρι, αφαίρεσε λωρίδες από την πέτσα κατά μήκος, αφήνοντας μία λωρίδα πέτσα και βγάζοντας μία (να γίνουν σαν «ριγέ» ή «ζαβέ»).
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια