carne de res en bistec picada, cebollas medianas peladas y picadas con todo y rabo fresco, ajo pelados y picados, agrios o epazote, xoconostle pelado sin semillas picado y asado (la pulpa), ralladura de naranja agria, jugo de naranja agria, chiles poblanos sin rabo ni semillas limpios y en rajas, jitomates sin pedinculo picados, tomatillos verdes de milpa, pelados, lavados y en láminas, cerveza clara, Sal