sepia o dos dependiendo del tamaño, luego encoge, patata, variedad kennebeck mejor, cebollas medianas, alcachofas, tomate maduro, ajo, laurel, fumet de pescado o de vino blanco o mitad y mitad, coñac, agua, aceite de oliva virgen, pimentón de La Vera dulce, pimienta y una pizca de canela