Dorada al papillote en salsa teriyaki y patatas cremosas
Dorada al papillote en salsa teriyaki y patatas cremosas
Paso a paso
- 1
Entre primer lugar, limpiamos las brecas, las enjuagamo bien por fuera y sobre todo dentro. Le damos dos Cortes profundos en cada lado, le añadimos la sal con algas generosamente, mezclamos y guardamos en el frigorífico durante quince minutos.
- 2
Mientras tanto, pelamos las patatitas.
A continuación, las ponemos en un colador y las enjuagamos bajo el grifo y dejamos escurrir.
Una vez escurridas, las cortamos por la mitad a lo largo.
- 3
A continuación, cogemos un wok o sartén horda, le añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita.
Una vez que se haya derretido la mantequilla, añadimos las patatas, las hierbas provenzales y sal fina Marina.
A continuación, salteamos las patatas con la ayuda de un tenedor de madera durante tres minutos..
- 4
Pasados los tres minutos, ya deben de estar translúcidas patatas y listas para hornear.
A continuación, las pasamos a una fuente grande de cristal.
Seguidamente, le añadimos los dos vasos de leche y los 250 mlDe nata para cocinar
- 5
Seguidamente, le añadimos las dos cucharadas soperas de bypsa para patatas. Como os digo siempre que cocino con bypsa, es un compuesto de especias para patatas egipcio y el nombre no existe. Se lo puse yo cuando lo trajo mi Hija, que se le olvidó en nombre y entonces yo le puse ese nombre. Ustedes lo podéis sustituir por cualquier otro y poner menos cantidad de la que he puesto porque este no es tan fuerte.
- 6
A continuación, mezclamos bien con una cuchara y reservamos en el frigorífico durante cinco minutos, mientras preparamos el horno a 200°C y dejamos que se alcance esa temperatura.
Pasados los cinco minutos y que la temperatura ya ha alcanzado los 200°C. Metemos la fuente en el centro del horno y dejamos hornear durante dieciocho minutos con el calor arriba y abajo.
- 7
Mientras tanto, en una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente, añadimos la cebolla, el pimiento cortados en juliana y los salteamos durante tres minutos hasta que se pongan traslúcidos.
Mientras tanto, cortamos cuatro hojas de papel de aluminio o si lo preferís, papel para horno.
Una vez salteadas, ponemos la mitad en el centro de la hoja de papel de aluminio.
- 8
A continuación, colocamos la dorada encima de las verduras.
A continuación, le añadimos dos de las cuatro cucharadas soperas de salsa teriyaki.
Seguidamente, plegamos y la envolvemos en forma de paquete como se puede observar en la foto correspondiente.
- 9
Una vez envuelto, le ponemos otra hoja más para reforzarlo.
A continuación, lo volvemos a envolver de nuevo cerrando bien los bordes para que no se salgan los líquidos y le cortamos un palillo en la parte de arriba para que nos sirva de chimenea.
Una vez que tengamos listo los dos paquetes con las dos doradas, los ponemos en la bandeja de horno con la parte del palillo hacia arriba.
- 10
A continuación, reprogramamos el horno a 180°C. Metemos la bandeja en la parte baja del horno y dejamos hornear durante veinte minutos con el horno arriba y abajo.
Retiramos la fuente de las patatas y reservamos fuera del horno para que no se nos resequen.
- 11
Pasados los veinte minutos, retiramos la bandeja del horno y abrimos los dos paquetes con mucho cuidado de no quemarnos.
Por último, emplatamos y servimos acompañado de una ración de patatas y le añadimos las verduras correspondientes y la salsa de los jugos por encima y listo..
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