Para la salsa, consome de mariscos o jugo de almejas, nata ( heavy cream), buen vino blanco, dividido, pure de tomate, azafran, camarones pelados, devenados y cortados a lo largo por la mitad, pescado halibut cortado en pedazos de 1 cm. sin piel (pescado blanco), carne de langosta cortado en pedazos de 1 cm. (previamente cocida), mantequilla sin sal, dividida, harina, sal gruesa (kosher)