costillas de cerdo cortadas en trozo chico marinadas con jugo de naranja agria, cebolla, ajo laurel y sal de mar, Manteca con sal, Salsa de chiles fritos:, chiles guajillos secos, fritos sin rabo, con semillas, cebolla grande pelada y picada, ajo pelados y picados, cominos asados, cilantro, mejorana fresca, orégano fresco, jugo de naranja agria, vinagre madre