YOLANDA

turrón blando o de Jijona sin gluten • huevos • azúcar moreno • nata para montar al 35% materia grasa sin gluten • margarina o mantequilla • harina mix repostería sin gluten • levadura repostería sin gluten • Para decorar: azúcar glas, estrellitas, lápiz repostería..

boniatos o 125 gr. de pulpa de boniato • dátiles Medjoul • almendra molida • Ralladura de medio limón • huevo • esencia de vainilla • Piñones y almendra en trocitos para decorar

harina mix o de repostería sin gluten • azúcar o 50 gr. sirope de agave • cacao puro amargo • aceite de girasol • sal • bicarbonato • esencia de vainilla • goma xantana • agua para formar la masa • aceite de coco o de mantequilla • azúcar glass • esencia de vainilla

harina panificable sin gluten (yo uso marca Hacendado) • agua tibia • levadura fresca sin gluten • vinagre de manzana • azúcar (yo utilizo el azúcar moreno o panela) • sal yodada • aceite oliva virgen extra • aceite de oliva para pincelar

zanahoria rallada • azúcar moreno • harina de arroz • harina de trigo sarraceno • aceite de oliva suave • coco rallado sin gluten • huevos tamaño L • cacahuetes triturados (opcional, podéis usar también nueces, o nada) • levadura en polvo sin gluten • goma xantana • mantequilla • azúcar glass •

harina de avena sin gluten • azúcar moreno o de caña • sal • mantequilla sin gluten • huevo • agua

huevos • harina de repostería sin gluten (yo he mezclado una parte de "mix repostería Schär" con harina de arroz y harina de trigo sarraceno) • leche sin lactosa • azúcar • aceite girasol • anís seco • levadura en polvo sin gluten • La piel de medio limón • Aceite de girasol para freír • Azúcar blanca o glas para el acabado

preparado panificable sin gluten Mercadona • agua templada • sal • levadura para pan sin gluten • aceite oliva para pincelar y trabajar la masa

costillas de cordero por comensal (o más si son pequeñas) • ajos morados • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta negra recién molida • buen cava brut o semiseco • puré de patatas • queso emmental rallado

Para la masa: • harina para usos múltiples sin gluten • huevos tamaño L • agua • sal • Para el relleno: • carne picada de pollo • setas variadas en conserva • cebolla morada • jengibre • aceite oliva virgen extra • sal y pimienta negra •

almejas blancas de Vietnam crudas • pimiento verde italiano • pimiento rojo pequeño • ajos • puerro • limón • sepia mediana • langostinos crudos • tomates • Caldo de pescado sin gluten • Hebras de azafrán • sal y perejil picado •

harina repostería sin gluten • levadura fresca sin gluten • leche entera sin lactosa • huevos L • azúcar de repostería • manteca de cerdo • goma xantana • aceite de girasol • azúcar glass

chocolate fondant negro Valor • azúcar moreno • mantequilla sin sal • huevos • cacao en polvo sin azúcar y sin gluten Valor • harina de arroz • nueces en trocitos y enteras para decorar

pan duro sin gluten (bollitos al horno que tenía junto con cortezas de pan de molde sin gluten) • agua con sal para mojar el pan • ajos • aceite oliva virgen extra • huevos por comensal • anchoas del Cantábrico en aceite oliva por comensal

agua • azúcar • levadura fresca sin gluten o 7 gr. levadura seca panadería sin gluten • harina preparado Schär mix B-mix Pan • aceite oliva virgen extra • tomates secos en aceite (previamente escurridos del aceite y en trocitos) • aceitunas negras deshuesadas y en trocitos

hojaldre sin gluten • espinacas (100grs.) ya cortadas y lavadas • bacon ahumado • queso cremoso azul • cebolla morada • ajo • tomatitos cherry • salsa de soja sin gluten • semillas de amapola y sésamo tostadas • huevo para pintar

Engrudo suave o "masa madre": 125 ml de leche y 25 gr. harina mix sin gluten (yo he usado la harina gallo mix) • harina mix • huevos a temperatura ambiente • azúcar • leche • miel • mantequilla • levadura fresca de panadería • café de sal • aroma de azahar • Ralladura de 2 naranjas

cebolla • pimiento rojo • pimiento verde • tomate • ajo • ñoras • comino • sal y pimienta • pimentón de La Vera • Harina precocida de maíz • níscalos o "rovellons" • setas variadas o champiñones •

harina de arroz sin gluten • mantequilla sin gluten • azúcar glass o azúcar blanco • vainilla • Almendras enteras fritas tipo "Marcona" • almendras molidas • agua • sal • sopera de aroma de vainilla • Mermelada de fresa sin azúcar y sin gluten

preparado de bizcocho sin gluten • chocolate blanco para fundir sin gluten • chocolate negro 70% para fundir sin gluten • golosinas nubes sin gluten • colorante alimentario rojo sin gluten • galletas oreo sin gluten • dedos de bruja sin gluten